冷库储存前期注意事项：冷库被有害茵类污染常是引起果蔬腐烂的重要原因。因此，冷藏库在使用前，应对库房和用具进行全面地消毒，以防止果蔬腐烂变质。消毒后需通风换气。库内所有用具用硫酸铜溶液浸泡、刷洗、晾干后备用。以上处理对虫害亦有良好的抑制作用。 入贮及堆放：产品入库贮藏时，若已经预冷则可一次性入库，建立适宜的贮藏条件进行贮藏；若未经预冷处理则应分次、分批进行。入库时，*好把每天入贮的水果蔬菜尽可能地分散堆放，以便迅速降温，当降到要求温度时，再将产品堆垛到要求高度。产品入贮时堆放的科学性对贮藏及降温有明显影响。产品堆放的总要求是“三离一隙”，目的是为了使库房内的空气循环畅通，避免产生死角，及时排除田间热和呼吸热，保证各部分温度的稳定均匀。新鲜果蔬产品堆放时，要做到分等、分级、分批次存放，尽可能避免混贮。温度是决定新鲜果蔬产品成败的关键，果蔬库温控制要把握“适宜、稳定、均匀及产品进出库时的合理升降温”的原则。大多数新鲜果蔬产品在入库初期降温速度越快越好，产品的品温与库温的差别越小越好。要做到温差小，入库时就要做到降温快、温差小，要从采摘时间、运输以及散热须冷等方面采取措施。在选择和设定适宜贮藏温度的基础上，需维持库房中温度的稳定。冷藏中，要求冷库的温度波动尽可能小，*好控制在±0.5℃以内，尤其是在相对湿度较高时，更应注意降低温度波动幅度。同时，还要求库内各处的温度分布均匀，无过冷过热的死角，防止堆集过大过密，使局部产品受害，这对于长期贮藏的新鲜果蔬产品来说尤为重要。
